Penne mit Bratwurst, Champignons und Fenchel
Grobes Bratwurstbrät mit Fenchelsamen, kräftig gebräunte Champignons und Kirschtomaten in einer leichten Weißweinsahne mit Thymian.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1,5 TL Fenchelsamen
- 350 g Bratwurstbrät, grob
- 300 g Champignon, braun
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Chiliflocken
- 3 Zweig Thymian
- 100 ml Weißwein, trocken
- 150 g Kirschtomate
- 150 ml Sahne
- 360 g Penne
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie, glatt
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 744 kcal · 33 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 35 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,11 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brät würzen
Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen und mit dem Brät verkneten. - Pilze rösten
Champignons vierteln und in einer großen trockenen Pfanne bei starker Hitze braten, bis ihr Wasser verdampft ist. 1 EL Öl zugeben, die Pilze goldbraun rösten, salzen und herausnehmen. - Brät bräunen
Restliches Öl in die Pfanne geben, das Brät in walnussgroßen Stücken hineinzupfen und 5 Minuten rundum bräunen. Gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Chiliflocken und Thymianblättchen 2 Minuten mitbraten. - Sauce ziehen
Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Halbierte Kirschtomaten und Sahne zugeben und 5 Minuten leise köcheln. - Penne kochen
Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. - Zusammenführen
Penne, Pilze und einen Schuss Kochwasser in die Sauce geben und 1 Minute schwenken, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie unterheben. - Servieren
Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Statt Wein einen Schuss Gemüsebrühe mit 1 TL Weißweinessig nehmen. Die Sauce schmeckt auch mit Rigatoni oder Orecchiette.
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