Linguine mit Salsiccia und Kirschtomaten
Kross gebratenes Salsiccia-Brät, aufgeplatzte Kirschtomaten und ein Schuss Weißwein ergeben eine schnelle Sauce. Die Linguine garen darin fertig und nehmen so viel Geschmack auf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Fenchelsamen
- 1 EL Olivenöl
- 180 g Salsiccia, 2 Stück, Brät aus der Haut gedrückt
- 1 Prise Chiliflocken
- 300 g Kirschtomate
- 80 ml Weißwein, trocken
- 220 g Linguine
- 150 ml Nudelkochwasser
- 25 g Parmesan, fein gerieben
- 2 Stiel Oregano
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 832 kcal · 33 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 34 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,31 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Einen großen Topf Wasser aufsetzen und kräftig salzen. Zwiebel in feine Spalten und Knoblauch in Scheiben schneiden, Fenchelsamen im Mörser grob andrücken. - Brät bräunen
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Brät in kleinen Stücken hineinzupfen. 3 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite kross ist, dann wenden und 1 Minute weiterbraten. - Tomaten aufplatzen
Zwiebel, Knoblauch, Fenchel und Chiliflocken 2 Minuten mitbraten. Ganze Kirschtomaten zugeben und bei starker Hitze braten, bis die ersten aufplatzen. - Ablöschen
Weißwein angießen, fast vollständig einkochen lassen und die Tomaten mit dem Pfannenwender leicht andrücken. - In Sauce garen
Linguine 2 Minuten kürzer als angegeben kochen und mit einer Zange direkt in die Pfanne heben. Mit dem Kochwasser 2 Minuten unter Schwenken fertig garen. - Vollenden
Pfanne vom Herd ziehen, Parmesan und gezupfte Oreganoblätter unterschwenken, bis die Sauce cremig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt Wein passt ein Schuss Gemüsebrühe mit 1 TL Zitronensaft. Wer keine Salsiccia bekommt, würzt grobes Bratwurstbrät mit Fenchelsamen und etwas Knoblauch.
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