Salsiccia-Pasta mit scharfer Mascarpone-Tomatensauce

Name: Salsiccia-Pasta mit scharfer Mascarpone-Tomatensauce
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Salsiccia; 1 EL Olivenöl; 6 Lauchzwiebel; 2 Schalotte; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Fenchelsaat; 0,5 TL Chiliflocken; 2 EL Tomatenmark; 600 g Kirschtomate; 1 TL Oregano; 450 g Rigatoni; Salz; 80 g Mascarpone; Pfeffer; 50 g Parmesan

25 min aktiv · 30 min gesamt · 5 Portionen · etwa 2,14 € pro Portion

Salsiccia-Pasta mit scharfer Mascarpone-Tomatensauce – fertig angerichtet

Rigatoni mit krümelig gebratenem Salsiccia-Brät, Fenchelsaat und Lauchzwiebeln in einer Kirschtomatensauce mit Chili. Mascarpone und Nudelwasser machen sie cremig.

HauptgerichtSommerHerbst

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Zutaten

5 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

450 g Salsiccia, roh
1 EL Olivenöl
6 Lauchzwiebel
2 Schalotte
3 Zehe Knoblauch
1 TL Fenchelsaat
0,5 TL Chiliflocken
2 EL Tomatenmark
600 g Kirschtomate
1 TL Oregano, getrocknet
450 g Rigatoni
Salz
80 g Mascarpone
Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben

Pro Portion etwa 751 kcal · 30 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 36 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,14 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Brät anbraten
Salsiccia aus der Haut drücken. In einer großen Pfanne im Olivenöl in kleinen Stücken 6 Minuten kräftig braun braten, Lauchzwiebeln in Ringen 2 Minuten mitbraten und alles herausnehmen.
Aromaten rösten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Bratfett 2 Minuten dünsten. Fenchelsaat, Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und 1 Minute rösten.
Tomaten schmoren
Kirschtomaten halbieren, mit Oregano zugeben und 8 Minuten offen schmoren, bis sie zerfallen.
Nudeln kochen
Rigatoni in kräftig gesalzenem Wasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen. Eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
Binden
Mascarpone in die Sauce rühren, Nudeln, Brät und einen Schuss Nudelwasser zugeben und 1 Minute schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipp

Statt Salsiccia funktioniert auch grobe Bratwurst mit etwas zusätzlicher Fenchelsaat. Die Sauce lässt sich gut vorbereiten, das Brät erst kurz vor dem Essen braten.

Salsiccia-Pasta mit scharfer Mascarpone-Tomatensauce

Zutaten

Zubereitung

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