Spaghetti-Gemüsepfanne mit Brokkoli und Paprika

Name: Spaghetti-Gemüsepfanne mit Brokkoli und Paprika
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Spaghetti; Salz; 350 g Brokkoli; 250 g Möhre; 2 Paprikaschote; 2 Paprikaschote; 5 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 Prise Chiliflocken; 250 ml Gemüsebrühe; Pfeffer

25 min aktiv · 4 Portionen · etwa 1,31 € pro Portion

Spaghetti-Gemüsepfanne mit Brokkoli und Paprika – fertig angerichtet

Vollkornspaghetti mit Möhren, roter und gelber Paprika, Frühlingszwiebeln und Brokkoli in einer kurzen Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano. Der Brokkoli gart im Nudelwasser mit.

HauptgerichtVeganVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

300 g Spaghetti, Vollkorn
Salz
350 g Brokkoli
250 g Möhre
2 Paprikaschote, rot
2 Paprikaschote, gelb
5 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Oregano, getrocknet
1 Prise Chiliflocken
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Pro Portion etwa 482 kcal · 16 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 13 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,31 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse schneiden
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
Nudeln kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen dazugeben. Abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.
Gemüse anbraten
Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhren 3 Minuten braten. Paprika zugeben und weitere 3 Minuten braten, bis die Ränder leicht Farbe haben.
Sauce ansetzen
Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1 Minute mitbraten, dann Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken unterrühren und kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen und 4 Minuten köcheln lassen.
Vermengen
Spaghetti und Brokkoli in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser schwenken, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Mit einer Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne bekommt die Pfanne mehr Biss. Reste schmecken am nächsten Tag kurz in der Pfanne angebraten.

Spaghetti-Gemüsepfanne mit Brokkoli und Paprika

Zutaten

Zubereitung

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