Bulgur mit Brokkoli und Paprika aus der Pfanne

Name: Bulgur mit Brokkoli und Paprika aus der Pfanne
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Spitzpaprika; 500 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 150 g Bulgur; 1 EL Tomatenmark; 1,5 TL Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie; 1 EL Zitronensaft

15 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,03 € pro Portion

Bulgur mit Brokkoli und Paprika aus der Pfanne – fertig angerichtet

Grober Bulgur, kurz in Olivenöl angeröstet und mit Gemüsebrühe, Currypulver und Tomatenmark gegart. Brokkoli und Spitzpaprika garen obenauf mit, Petersilie und Zitrone kommen frisch dazu.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

1 rote Zwiebel, groß
2 Knoblauchzehe
2 Spitzpaprika, rot
500 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
150 g Bulgur, grob
1 EL Tomatenmark
1,5 TL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft

Pro Portion etwa 286 kcal · 11 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 9 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse schneiden
Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Spitzpaprika in Ringe schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk geschält würfeln.
Bulgur anrösten
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel 3 Minuten anbraten, dann den Bulgur 2 Minuten mitrösten. Knoblauch, Tomatenmark und Currypulver zugeben und kurz anrösten.
Ablöschen
Brühe angießen, salzen und aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 6 Minuten garen.
Gemüse zugeben
Brokkoli und Paprika auf dem Bulgur verteilen, wieder zudecken und weitere 8 Minuten garen, bis die Brühe aufgesogen ist.
Ruhen lassen
Pfanne vom Herd nehmen, 3 Minuten geschlossen stehen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
Fertigstellen
Petersilie hacken und mit dem Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Mit einem Löffel Kräuterquark wird die Pfanne cremiger, dann ist sie allerdings nicht mehr vegan. Reste lassen sich kalt als Bulgursalat essen.

Bulgur mit Brokkoli und Paprika aus der Pfanne

Zutaten

Zubereitung

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