Paprikareis mit Ajvar und Erbsen

Name: Paprikareis mit Ajvar und Erbsen
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 280 g Langkornreis; 2 Schalotte; 3 Knoblauchzehe; 2 rote Paprikaschote; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 120 g Ajvar; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Thymian; 1 Lorbeerblatt; 200 g Erbsen; 4 Stiel Petersilie; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

15 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 0,96 € pro Portion

Paprikareis mit Ajvar und Erbsen – fertig angerichtet

Langkornreis, zuerst mit Paprika und Tomatenmark angeschwitzt und dann in Brühe mit Ajvar gegart. Die Erbsen dämpfen in den letzten Minuten auf dem Reis.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

280 g Langkornreis
2 Schalotte
3 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschote
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
120 g Ajvar
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
200 g Erbsen, tiefgekühlt
4 Stiel Petersilie, glatt
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa 464 kcal · 11 g Eiweiß · 71 g Kohlenhydrate · 13 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,96 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden.
Anschwitzen
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten und Paprika 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
Reis glasig
Reis zugeben und 2 Minuten rühren, bis er glasig ist. Ajvar einrühren, Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben und aufkochen.
Quellen
Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen und dabei nicht rühren.
Erbsen dämpfen
Erbsen auf den Reis streuen, Deckel wieder auflegen und 5 Minuten weitergaren. Dann vom Herd ziehen und 5 Minuten ruhen lassen.
Auflockern
Lorbeer entfernen, Petersilie hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter den Reis heben und mit einer Gabel auflockern.

Tipp

Mit Feta oder gegrilltem Halloumi wird der Reis zum Hauptgericht. Reste mit einem Spiegelei am nächsten Tag in der Pfanne aufbraten.

Paprikareis mit Ajvar und Erbsen

Zutaten

Zubereitung

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