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Gebratener Seitan in Tomaten-Rotwein-Sauce

15 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,02 € pro Portion

Gebratener Seitan in Tomaten-Rotwein-Sauce – fertig angerichtet

Knusprig gebratene Seitanstreifen in einer Sauce aus Paprika, Tomaten und eingekochtem Rotwein. Thymian, Oregano und Lorbeer geben ihr eine kräftige Würze.

HauptgerichtVeganVegetarischProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 250 g Seitan, kräftig gewürzt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 2 Zweig Thymian
  • 2 Lorbeerblatt
  • 150 ml Rotwein, trocken
  • 400 g Tomate, stückig, aus der Dose
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 590 kcal · 40 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,02 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Seitan rösten
    Seitan in fingerdicke Streifen schneiden. In 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum knusprig braten und auf einem Teller beiseitestellen.
  2. Gemüse schneiden
    Zwiebel in Streifen, Paprika in kurze Stücke und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  3. Anschwitzen
    Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 4 Minuten braten, Knoblauch für die letzte Minute dazugeben. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz anrösten, bis es am Pfannenboden leicht ansetzt.
  4. Mit Wein lösen
    Rotwein angießen, den Bodensatz lösen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Tomaten, Oregano, Thymian und Lorbeer zugeben.
  5. Sauce köcheln
    Offen 10 Minuten sämig köcheln lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymianzweige herausnehmen.
  6. Seitan zurückgeben
    Seitan erst kurz vor dem Servieren in die Sauce legen und nur 1 Minute ziehen lassen, so bleibt die Kruste erhalten.
Tipp

Ohne Alkohol den Rotwein durch Gemüsebrühe mit einem Schuss Rotweinessig ersetzen. Dazu passen Reis, Polenta oder Salzkartoffeln.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Proteinreich essen