Möhrennudeln mit Champignon-Rahmsauce und Schinken
Bunte Möhrenspiralen, kurz in einer Rahmsauce mit scharf gebratenen Champignons, Kochschinken und Thymian geschwenkt. Parmesan und Petersilie zum Schluss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Champignon
- 2 EL Butter
- Salz
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Kochschinken
- 3 Zweig Thymian
- 80 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- Pfeffer
- 700 g Möhre, bunt
- 4 Stiel Petersilie
- 40 g Parmesan
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 347 kcal · 16 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pilze anbraten
Champignons in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Butter stark erhitzen und die Pilze 4 Minuten braten, erst nach 2 Minuten wenden, dann salzen und herausnehmen. - Schinken braten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Schinken in Streifen schneiden. Mit den Thymianblättchen in der übrigen Butter 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. - Sauce kochen
Brühe und Sahne angießen, Pilze zurückgeben und 4 Minuten sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Möhren spiralisieren
Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zu Nudeln drehen, sehr lange Stränge einmal durchschneiden. - Nudeln garen
Möhrennudeln in die Sauce geben und 3 Minuten unter Wenden garen, bis sie bissfest sind. Bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben. - Anrichten
Petersilie hacken, Parmesan fein reiben und beides über die Nudeln streuen.
Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und die Pilzmenge erhöhen. Ohne Spiralschneider die Möhren mit dem Sparschäler in breite Bänder schneiden.
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