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Fusilli mit Flusskrebsen in Hummer-Sahnesauce

30 min aktiv · 40 min gesamt · 6 Portionen · etwa 5,01 € pro Portion

Fusilli mit Flusskrebsen in Hummer-Sahnesauce – fertig angerichtet

Fusilli in einer Sahnesauce mit Hummerpaste, Tomatenmark, Weißwein und Fischfond. Flusskrebse und knackige Zuckerschoten kommen zum Schluss dazu.

HauptgerichtPescetarischProteinreich

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Soße

  • 5 Frühlingszwiebel
  • 3 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote, rot
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 200 ml Fischfond
  • 400 ml Sahne
  • 70 g Hummerpaste
  • 500 g Flusskrebse, gegart, aus dem Kühlregal
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer

Für die Nudeln

  • 200 g Zuckerschote
  • 700 g Fusilli
  • Salz

Pro Portion etwa 798 kcal · 32 g Eiweiß · 85 g Kohlenhydrate · 34 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 5,01 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Gemüse schneiden
    Zuckerschoten schräg halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Weißes und Grünes getrennt halten, Knoblauch fein hacken und Chili in dünne Ringe schneiden.
  2. Sauce ansetzen
    Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die weißen Zwiebelringe, Knoblauch und Chili 2 Minuten andünsten. Tomatenmark 1 Minute mitrösten, mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen.
  3. Sauce einkochen
    Fond, Sahne und Hummerpaste einrühren und offen etwa 8 Minuten sämig köcheln lassen.
  4. Nudeln kochen
    Fusilli in kräftig gesalzenem Wasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen, die Zuckerschoten für die letzten 2 Minuten mit ins Wasser geben. Abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.
  5. Krebse erwärmen
    Flusskrebse abtropfen lassen und in der Sauce 1–2 Minuten nur erwärmen.
  6. Vermengen
    Nudeln und Zuckerschoten in die Sauce geben und mit etwas Nudelwasser glänzend binden. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und das Zwiebelgrün darüberstreuen.
Tipp

Statt Weißwein mit der gleichen Menge Fischfond und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Die Sauce lässt sich bis Schritt 3 vorbereiten und vor dem Servieren wieder erhitzen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Essensplan erstellen