Rote-Bete-Tatar
Fein gewürfelte Rote Bete, angemacht wie ein klassisches Tatar mit Schalotte, Gewürzgurke, Kapern, Senf und Meerrettich. Erdig, würzig und frisch, dazu Pumpernickel.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Rote Bete, gekocht und geschält
- 1 Schalotte
- 2 Gewürzgurke
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Meerrettich, frisch gerieben oder vegan aus dem Glas
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 4 Scheibe Pumpernickel
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 195 kcal · 5 g Eiweiß · 22 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,54 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Bete würfeln
Rote Bete in sehr feine Würfel von 3 bis 4 mm schneiden und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen. - Würzzutaten hacken
Schalotte, Gewürzgurken und Kapern sehr fein hacken. - Marinade rühren
Senf, Essig, Meerrettich und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. - Durchziehen
Rote Bete mit den gehackten Zutaten und der Marinade mischen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Kräftig nachwürzen. - Anrichten
Pumpernickel in Taler ausstechen oder vierteln. Tatar mit einem Ring oder Esslöffel auf Teller setzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Das Tatar lässt sich am Vortag anmachen, Schnittlauch kommt erst kurz vor dem Servieren darauf. Meerrettich aus dem Glas enthält manchmal Milch oder Ei, deshalb auf die Zutatenliste achten oder frischen reiben.
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