Feldsalat mit Orange und Walnüssen
Feldsalat mit Orangenfilets und gerösteten Walnüssen in einer Vinaigrette aus Walnussöl, Apfelessig und dem Saft, der beim Filetieren abtropft.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 60 g Walnusskern
- Salz
- 2 Orange
- 150 g Feldsalat
Für die Vinaigrette
- 1 Schalotte
- 1,5 EL Apfelessig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Honig
- Pfeffer
- 3 EL Walnussöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 259 kcal · 4 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,17 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nüsse rösten
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften. Mit einer Prise Salz abkühlen lassen. - Orangen filetieren
Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit abgeht, und die Filets über einer Schüssel herausschneiden. Den Saft aus den Resten dazudrücken. - Vinaigrette rühren
Schalotte sehr fein würfeln und mit 3 EL aufgefangenem Orangensaft, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl unterschlagen. - Feldsalat waschen
Feldsalat putzen, zweimal in kaltem Wasser waschen und sehr gut trocken schleudern. - Anmachen
Feldsalat erst am Tisch mit der Vinaigrette mischen. Orangenfilets und Walnüsse darüber verteilen.
Die Vinaigrette hält sich im Schraubglas drei Tage im Kühlschrank. Statt Walnüssen passen Haselnüsse, dann Rapsöl statt Walnussöl nehmen.
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