Dinkel-Bowl mit Ofen-Steckrübe und Birne

Name: Dinkel-Bowl mit Ofen-Steckrübe und Birne
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Dinkel; Salz; 500 g Steckrübe; 4 EL Rapsöl; 3 Zweig Thymian; 120 g Grünkohl; 300 g Rotkohl; 80 g Feldsalat; 2 Birne; 80 g Walnusskerne; 3 EL Apfelessig; 2 TL Senf; 1 TL Honig; Pfeffer; 200 g Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Bund Schnittlauch

25 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,73 € pro Portion

Dinkel-Bowl mit Ofen-Steckrübe und Birne – fertig angerichtet

Gekochter Dinkel mit im Ofen gerösteter Steckrübe, Grün- und Rotkohl, Feldsalat und Birne. Dazu ein Senf-Honig-Dressing und ein Schnittlauchjoghurt mit Knoblauch.

HauptgerichtAbendessenVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Dinkel

320 g Dinkel
Salz

Für die Steckrübe

500 g Steckrübe
4 EL Rapsöl
3 Zweig Thymian

Für die Bowl

120 g Grünkohl
300 g Rotkohl
80 g Feldsalat
2 Birne, klein
80 g Walnusskerne

Für das Dressing

3 EL Apfelessig
2 TL Senf, mittelscharf
1 TL Honig
Pfeffer

Für den Joghurt

200 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 705 kcal · 21 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 33 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,73 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Dinkel kochen
Dinkel abspülen, mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Steckrübe rösten
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Steckrübe schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Öl, Thymianblättchen und Salz mischen und auf einem Blech 25 Minuten rösten.
Kohl kneten
Grünkohl von den Rippen zupfen, fein schneiden und mit einer Prise Salz 1 Minute kräftig durchkneten, bis er weicher wird. Rotkohl fein hobeln, Feldsalat waschen, Birnen entkernen und in Spalten schneiden.
Walnüsse rösten
Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten und grob hacken.
Dressing rühren
Restliches Öl mit Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Die Hälfte davon mit Grün- und Rotkohl mischen.
Joghurt anrühren
Knoblauch fein reiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides mit etwas Salz unter den Joghurt rühren.
Anrichten
Dinkel auf vier Schalen verteilen, Steckrübe, Kohl, Feldsalat und Birne daraufsetzen. Mit Walnüssen bestreuen, mit dem übrigen Dressing beträufeln und den Joghurt dazu reichen.

Tipp

Über Nacht eingeweichter Dinkel ist schon nach etwa 30 Minuten gar. Statt Steckrübe passen auch Kürbis oder Pastinake aus dem Ofen.