Spinatsalat mit Erdbeeren und Walnüssen
Zarter Babyspinat mit süßen Erdbeeren, gerösteten Walnüssen und feinen roten Zwiebelringen in einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Mit Ziegenkäse wird daraus ein leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 60 g Walnusskern
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico, dunkel
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, klein
- 200 g Babyspinat
- 400 g Erdbeere, oder andere Beeren
- 150 g Ziegenkäse, Rolle (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 300 kcal · 5 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Walnüsse rösten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken. - Dressing rühren
Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl unterschlagen. - Zwiebel einlegen
Zwiebel schälen, in hauchdünne Ringe schneiden und im Dressing 10 Minuten ziehen lassen, so wird sie milder. - Salat vorbereiten
Spinat waschen und trocken schleudern, Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Anrichten
Spinat mit dem Dressing und den Zwiebeln locker vermischen und auf Teller verteilen. Erdbeeren, Walnüsse und nach Belieben zerbröselten Ziegenkäse darauf geben.
Außerhalb der Erdbeerzeit schmecken Heidelbeeren oder Himbeeren genauso gut. Den Spinat erst kurz vor dem Servieren anmachen, sonst fällt er zusammen.
Feldsalat mit Orange und Walnüssen
Warmer Feldsalat mit Thymianbirnen und Walnüssen
Erdbeer-Avocado-Salat mit Pistazien
Gnocchisalat mit Rucola und Mozzarella
Honig-Senf-Dressing mit Balsamico
Quinoa-Möhren-Salat mit Cashews