Kartoffelklöße mit Croutonfüllung
Zarte Klöße aus gekochten mehligen Kartoffeln, gebunden mit Ei, Grieß und Kartoffelstärke, mit einem Kern aus gerösteten Brotwürfeln. Passen zu Braten, Rouladen und Gulasch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Teig
- 700 g Kartoffel, mehligkochend
- Salz
- 1 Ei
- 40 g Kartoffelstärke
- 30 g Grieß, Weichweizen
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Füllung
- 2 Scheibe Toastbrot
- 1 EL Butterschmalz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 376 kcal · 9 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 7 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen. Abgießen, pellen und im heißen, offenen Topf 3 Minuten ausdampfen lassen. - Heiß pressen
Die Kartoffeln noch heiß durch die Presse auf ein Brett drücken und flach verteilen, so verdunstet die restliche Feuchtigkeit. 15 Minuten abkühlen lassen. - Croutons rösten
Brot entrinden, in 1 cm große Würfel schneiden und im Butterschmalz goldbraun rösten. - Teig kneten
Kartoffeln mit Ei, Stärke, Grieß, 1 TL Salz und Muskat zügig zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quillt. - Klöße formen
Teig in 9 Portionen teilen, je 3 Croutons in die Mitte drücken und mit feuchten Händen zu glatten Klößen rollen. - Gar ziehen
Reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze zurückdrehen und die Klöße 18 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
Zuerst einen Probekloß garen: Zerfällt er, noch 1 EL Stärke in den Teig kneten. Übrige Klöße am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter braten.
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