Kürbiscremesuppe
Schlichte Hokkaidosuppe mit Lauch und etwas Kartoffel, der Kürbis wird vorher in Butter angeröstet. Ein Schuss Sahne und Muskat machen sie rund.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 700 g Hokkaidokürbis
- 150 g Kartoffel, mehligkochend
- 150 g Lauch
- 20 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 220 kcal · 5 g Eiweiß · 20 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,63 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Kürbis entkernen und mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffel schälen und klein würfeln, Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. - Kürbis anrösten
Butter im Topf aufschäumen lassen und den Kürbis 5 Minuten anbraten, bis die Ränder leicht bräunen. Lauch und Kartoffel 2 Minuten mitdünsten. - Köcheln
So viel Brühe angießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist, und zugedeckt 20 Minuten köcheln. - Pürieren
Sahne zugeben, alles sehr fein pürieren und mit der übrigen Brühe auf die gewünschte Dicke bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Servieren
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
Für eine vegane Fassung Rapsöl statt Butter und Hafersahne statt Sahne nehmen. Geröstete Brotwürfel passen gut als Einlage.
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