Kartoffel-Lauch-Suppe
Cremige Suppe aus viel Lauch und wenig mehligen Kartoffeln, mit Muskat und einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Zart gedünstete Lauchringe kommen als Einlage obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 350 g Kartoffel, mehligkochend
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 150 ml Sahne
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer, weiß
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 211 kcal · 5 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,51 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse putzen
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden, eine Handvoll vom hellen Teil für die Einlage beiseitelegen. Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. - Anschwitzen
Zwei Drittel der Butter im Topf schmelzen und Zwiebel und Lauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. - Köcheln
Kartoffeln zugeben, mit der Brühe auffüllen, Lorbeer einlegen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen. - Pürieren
Lorbeer entfernen, Sahne angießen und die Suppe sehr fein pürieren. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. - Einlage dünsten
Die beiseitegelegten Lauchringe in der restlichen Butter 3 Minuten weich dünsten und leicht salzen. - Anrichten
Suppe in vorgewärmte Teller füllen, den Lauch daraufsetzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Die Suppe lässt sich am Vortag kochen und pürieren, die Sahne dann erst beim Aufwärmen zugeben. Vor einem Braten genügt eine kleine Kelle je Person.
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