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Matjes nach Hausfrauenart

30 min aktiv · 2 h 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,31 € pro Portion

Matjes nach Hausfrauenart – fertig angerichtet

Zarte Matjesfilets in einer kühlen Sauce aus Schmand, Joghurt und Sahne mit Apfel, Zwiebel, Gewürzgurke und Dill. Dazu gehören heiße Pellkartoffeln, die den Kontrast zur kalten Sauce bilden.

HauptgerichtSommerVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 8 Matjesfilet, küchenfertig
  • 200 g Schmand
  • 150 g Joghurt, 3,5 % Fett
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebel
  • 2 Apfel, säuerlich
  • 3 Gewürzgurke
  • 3 EL Dill, fein geschnitten
  • 1 kg Kartoffel, festkochend, klein
  • Salz

Pro Portion etwa 758 kcal · 26 g Eiweiß · 63 g Kohlenhydrate · 43 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,31 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Matjes schneiden
    Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in 3 cm breite Stücke schneiden. Sehr salzige Filets vorher 30 Minuten in kaltes Wasser legen.
  2. Sauce rühren
    Schmand, Joghurt und Sahne glatt rühren und mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer würzen.
  3. Zutaten schneiden
    Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, Äpfel vierteln, entkernen und mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
  4. Durchziehen
    Matjes, Zwiebeln, Äpfel, Gurken und zwei Drittel des Dills unter die Sauce heben. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Pellkartoffeln
    Kartoffeln gründlich waschen, in der Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen und noch heiß pellen.
  6. Anrichten
    Matjes in der Sauce nochmals abschmecken, mit dem restlichen Dill bestreuen und mit den heißen Pellkartoffeln servieren.
Tipp

Gut gekühlt hält sich der Matjestopf 2 Tage und wird dabei milder. Die Pellkartoffeln erst kurz vor dem Essen kochen, damit sie heiß auf den Tisch kommen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Saisonkalender