Nordische Matjes-Bowl mit Drillingen und Ringelbete

Name: Nordische Matjes-Bowl mit Drillingen und Ringelbete
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Skandinavisch
Ingredients: 500 g Kartoffel; Salz; 3 EL Rapsöl; 3 Essiggurke; 1 Zwiebel; 8 Matjesfilet; 300 g Ringelbete; 1 Apfel; 200 g Skyr; 2 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 5 Stiel Dill; 150 g Heidelbeeren

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,44 € pro Portion

Nordische Matjes-Bowl mit Drillingen und Ringelbete – fertig angerichtet

Warme Drillinge, milder Matjes, hauchdünne Ringelbete und Apfel in einer Schale, dazu ein Skyr-Dressing mit Dill und Gurkenwasser. Heidelbeeren bringen eine süße Note.

HauptgerichtMittagessenAbendessenPescetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

500 g Kartoffel, Drillinge
Salz
3 EL Rapsöl

Für die Bowl

3 Essiggurke
1 Zwiebel, rot
8 Matjesfilet
300 g Ringelbete
1 Apfel, säuerlich
150 g Heidelbeeren

Für das Dressing

200 g Skyr
2 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
5 Stiel Dill

Pro Portion etwa 599 kcal · 26 g Eiweiß · 41 g Kohlenhydrate · 34 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,44 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser 18 Minuten garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Halbieren und noch warm mit 1 EL Rapsöl und einer Prise Salz mischen.
Zwiebel einlegen
Gurken abtropfen lassen und dabei 4 EL Gurkenwasser auffangen. Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Gurkenwasser ziehen lassen, bis alles andere fertig ist.
Schneiden
Matjes trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Bete schälen und hauchdünn hobeln, Apfel entkernen und in schmale Spalten, Gurken in Scheiben schneiden.
Dressing rühren
Skyr mit Senf, Zitronensaft, dem übrigen Rapsöl und 2 EL vom Gurkenwasser glatt rühren, salzen und pfeffern. Die Hälfte vom Dill fein hacken und unterziehen.
Bowls anrichten
Kartoffeln, Matjes, Bete, Apfel, Gurken und Heidelbeeren nebeneinander in vier Schalen legen. Zwiebelringe abtropfen lassen, darüber verteilen und mit Dressing und gezupftem Dill servieren.

Tipp

Statt Ringelbete passt vorgegarte Rote Bete in feinen Spalten. Wer es kräftiger mag, rührt etwas frisch geriebenen Meerrettich in das Dressing.