Gegrillte Dorade mit Rosmarin und Kräutersalat

Name: Gegrillte Dorade mit Rosmarin und Kräutersalat
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Dorade; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehe; 3 Zweig Rosmarin; 4 Zweig Thymian; 2 Bio-Zitrone; 4 EL Olivenöl; 100 g Portulak; 4 Stiel Dill; 4 Stiel Petersilie; 1 Apfel; 150 g Radieschen; 30 g Sprossen; 2 EL Apfelessig; 0,5 TL Senf; 2 TL Honig

30 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 5,16 € pro Portion

Gegrillte Dorade mit Rosmarin und Kräutersalat – fertig angerichtet

Ganze Doraden mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitrone im Bauch, im Grillkorb gegart. Dazu ein Salat aus Portulak, Kräutern, Apfel und Radieschen mit Apfelessig und Honig.

HauptgerichtMittagessenAbendessenPescetarischProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Dorade

1200 g Dorade, 2 Stück, küchenfertig
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehe
3 Zweig Rosmarin
4 Zweig Thymian
2 Bio-Zitrone, klein
4 EL Olivenöl

Für den Salat

100 g Portulak
4 Stiel Dill
4 Stiel Petersilie, glatt
1 Apfel, säuerlich
150 g Radieschen
30 g Sprossen, Radieschen- oder Rettichsprossen

Für das Dressing

2 EL Apfelessig
0,5 TL Senf
2 TL Honig

Pro Portion etwa 359 kcal · 35 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 18 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 5,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fisch einschneiden
Doraden abspülen, trocken tupfen und die Haut auf beiden Seiten dreimal schräg einschneiden. Innen und außen salzen und 10 Minuten liegen lassen, dann erneut trocken tupfen und pfeffern.
Bauch füllen
Knoblauch andrücken, eine Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitronenscheiben auf die beiden Bauchhöhlen verteilen.
Grillen
Fische mit 1 EL Olivenöl einreiben und in einen geölten Grillkorb legen. Über mittlerer direkter Hitze je Seite 7–8 Minuten grillen, bis sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Salat schneiden
Inzwischen Portulak waschen und trocken schleudern, Dill und Petersilie grob zupfen. Apfel in feine Stifte schneiden, Radieschen hobeln, Sprossen abspülen und abtropfen lassen.
Dressing rühren
Apfelessig mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das restliche Öl unterschlagen. Erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen.
Anrichten
Zweite Zitrone in Spalten schneiden und mit den Doraden und dem Salat auf den Tisch bringen.

Tipp

Ohne Grill gelingen die Doraden im Ofen bei 220 °C in etwa 20 Minuten. Statt Portulak passt auch Feldsalat oder junger Spinat.