Kabeljau in Senfsahne mit Kapern

Name: Kabeljau in Senfsahne mit Kapern
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 360 g Kabeljaufilet; Salz; 20 g Butter; 1 Schalotte; 100 ml Weißwein; 2 TL Senf; 120 ml Schlagsahne; 1,5 EL Kapern; Pfeffer; 0,5 Bio-Zitrone; 3 Stiel Dill

15 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,08 € pro Portion

Kabeljau in Senfsahne mit Kapern – fertig angerichtet

Kabeljau, einseitig in Butter angebraten und in einer Weißwein-Sahnesauce mit Senf, Kapern und Schalotte fertig gegart. Frischer Dill zum Schluss.

HauptgerichtPescetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Fisch

360 g Kabeljaufilet, 2 Stücke
Salz
20 g Butter

Für die Senfsahne

1 Schalotte
100 ml Weißwein, trocken
2 TL Senf, mittelscharf
120 ml Schlagsahne
1,5 EL Kapern
Pfeffer
0,5 Bio-Zitrone
3 Stiel Dill

Pro Portion etwa 461 kcal · 35 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,08 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fisch salzen
Kabeljau trocken tupfen, leicht salzen und 10 Minuten liegen lassen. Danach erneut abtupfen.
Anbraten
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Filets 2 Minuten auf einer Seite goldbraun braten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Sauce ansetzen
Schalotte fein würfeln und im Bratfett 2 Minuten weich dünsten. Wein angießen und fast vollständig einkochen lassen.
Einkochen
Senf und Sahne einrühren, Kapern grob hacken und dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten sämig köcheln lassen und mit Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Garziehen
Fisch mit der gebräunten Seite nach oben in die Sauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit gezupftem Dill bestreuen.

Tipp

Ohne Alkohol Fischfond mit einem Spritzer Zitronensaft statt Weißwein nehmen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.