Kabeljau in Senfsauce

Name: Kabeljau in Senfsauce
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 900 g Kabeljaufilet; Salz; weißer Pfeffer; 20 g Mehl; 50 g Butter; 1 Schalotte; 150 ml Fischfond; 300 ml Sahne; 3 EL Senf; 2 EL Zitronensaft; 4 Stiel Dill

20 min aktiv · 40 min gesamt · 5 Portionen · etwa 2,87 € pro Portion

Kabeljau in Senfsauce – fertig angerichtet

Kurz angebratener Kabeljau, der in einer Sauce aus Senf, Sahne und Fischfond im Ofen fertig gart. Schalotte, Zitrone und Dill machen die Sauce frisch statt schwer.

HauptgerichtPescetarischProteinreichLow Carb

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Zutaten

5 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Fisch

900 g Kabeljaufilet, 5 Stücke
Salz
weißer Pfeffer
20 g Mehl
50 g Butter

Für die Soße

1 Schalotte
150 ml Fischfond
300 ml Sahne
3 EL Senf, mittelscharf
2 EL Zitronensaft

Zum Garnieren

4 Stiel Dill

Pro Portion etwa 436 kcal · 35 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,87 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fisch vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kabeljau trocken tupfen, salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
Kurz anbraten
30 g Butter in einer großen Pfanne aufschäumen und die Filets je Seite 1 Minute hell anbraten. Nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Sauce kochen
Schalotte fein würfeln und in der übrigen Butter weich dünsten. Fischfond angießen, Bratsatz lösen und um die Hälfte einkochen.
Senf einrühren
Sahne zugießen und 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Senf und Zitronensaft einrühren, damit der Senf nicht bitter wird, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Ofen garen
Sauce um den Fisch gießen und alles 10 Minuten im Ofen garen, bis sich der Kabeljau leicht teilen lässt.
Dill darüber
Dill fein schneiden und vor dem Servieren über Fisch und Sauce streuen.

Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die die Sauce gut aufnehmen. Wer es kräftiger mag, ersetzt 1 EL Senf durch körnigen Senf.