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Backfisch mit Remoulade

40 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,10 € pro Portion

Backfisch mit Remoulade – fertig angerichtet

Kabeljaufilet im luftigen Bierteig, im heißen Fett goldbraun und knusprig ausgebacken. Eine schnelle Remoulade mit Gewürzgurke, Kapern und Petersilie bringt Säure und Würze dazu.

HauptgerichtPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 700 g Kabeljaufilet, ohne Haut, in 4 Stücken, alternativ Seelachs
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • 170 g Mehl, Type 405
  • 1 Ei
  • 200 ml Bier, hell, gut gekühlt
  • 1 l Rapsöl, zum Frittieren
  • 200 g Mayonnaise
  • 2 Gewürzgurke
  • 1 EL Kapern
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Petersilie, glatt, fein gehackt
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 791 kcal · 38 g Eiweiß · 37 g Kohlenhydrate · 52 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,10 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Remoulade rühren
    Gewürzgurken und Kapern sehr fein hacken und mit Mayonnaise, Senf und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.
  2. Teig anrühren
    150 g Mehl, Ei, kaltes Bier und eine kräftige Prise Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen, er soll dickflüssig vom Löffel laufen.
  3. Fisch würzen
    Fischstücke trocken tupfen, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die übrige Zitrone in Spalten schneiden.
  4. Fett erhitzen
    Öl in einem breiten, höchstens zur Hälfte gefüllten Topf oder der Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Backofen zum Warmhalten auf 80 °C Ober-/Unterhitze stellen.
  5. Ausbacken
    Fischstücke in 20 g Mehl wenden, abklopfen, durch den Teig ziehen und kurz abtropfen lassen. Je zwei Stücke 5 bis 6 Minuten ausbacken, bis der Teig goldbraun und der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
  6. Warm halten
    Backfisch auf einem Gitter abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis alle Stücke fertig sind. Mit Remoulade und Zitronenspalten servieren.
Tipp

Ausgebackenen Fisch auf ein Gitter statt auf Küchenpapier legen, so bleibt die Kruste auch unten knusprig. Zwischen den Portionen das Fett wieder auf 175 °C kommen lassen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen