Kabeljau in Tomaten-Lauch-Sauce mit Kapern
Kabeljau gart zugedeckt in einer Sauce aus Lauch, Tomaten und Kapern, ganz ohne Ofen. Butter, Zitronenschale und Petersilie runden sie ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Kabeljaufilet, 4 Stücke, ohne Haut
- Salz
- 300 g Lauch
- 20 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Kapern
- 400 g stückige Tomaten
- 100 ml Fischfond
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 218 kcal · 30 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 6 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,61 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fisch salzen
Kabeljau trocken tupfen, rundum salzen und 10 Minuten ruhen lassen. - Lauch dünsten
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. In einer breiten Pfanne mit Butter und gehacktem Knoblauch 6 Minuten weich dünsten. - Sauce kochen
Kapern grob hacken und mit Tomaten und Fischfond zugeben. Offen 5 Minuten einköcheln und mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen. - Fisch garziehen
Kabeljau abtupfen, in die Sauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen, nicht wenden. - Fertigstellen
Petersilie hacken und darüberstreuen. Mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Statt Fischfond geht auch Gemüsebrühe. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis, die die Sauce gut aufnehmen.
Fischgulasch mit Kabeljau
Kabeljau mit Kapern-Zitronen-Sauce
Kabeljau nach sizilianischer Art
Backfisch mit Remoulade
Gebratenes Fischfilet auf Zucchini mit Zitronensauce
Hamburger Pannfisch