Fischgulasch mit Kabeljau
Kabeljau zieht in einer Sauce aus Paprika, Zwiebeln, Tomatenmark und Fischfond gar, Schmand macht sie rund. Ein schnelles Gulasch mit einem Hauch Kümmel.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 750 g Kabeljaufilet, ohne Haut
- Salz
- 200 g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 1 Paprikaschote, rot
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Kümmel, gemahlen
- 500 ml Fischfond
- 150 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 347 kcal · 38 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,67 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fisch salzen
Kabeljau in 4 cm große Stücke schneiden, leicht salzen und beiseitestellen. - Gemüse schneiden
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken und die Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. - Grundlage rösten
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln 4 Minuten goldgelb braten, dann Paprika und Knoblauch 2 Minuten mitgaren. Tomatenmark kurz anrösten, den Topf vom Herd ziehen und Paprikapulver und Kümmel einrühren, damit nichts bitter wird. - Sauce einkochen
Fond angießen und offen etwa 8 Minuten sämig einkochen. - Fisch ziehen lassen
Hitze stark reduzieren, Fischstücke in die Sauce legen und zugedeckt 5–6 Minuten gar ziehen lassen. Nicht rühren, damit der Fisch in Stücken bleibt. - Abrunden
Schmand mit etwas heißer Sauce glatt rühren und behutsam unterschwenken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie darüberstreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder ein Stück Bauernbrot. Statt Kabeljau eignet sich auch Seelachs.
Kabeljau nach sizilianischer Art
Kabeljau in Tomaten-Lauch-Sauce mit Kapern
Gebratenes Fischfilet auf Zucchini mit Zitronensauce
Hamburger Pannfisch
Kabeljau-Pfanne mit Tomaten und Oliven
Gegrillte Dorade mit Rosmarin und Kräutersalat