Kabeljau mit Mayonnaise-Bröselkruste
Ein dickes Stück Kabeljau unter einer Kruste aus Semmelbröseln, Petersilie und Zitronenschale. Die Mayonnaise hält die Brösel am Fisch und das Innere bleibt saftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Fisch
- 180 g Kabeljaufilet, 1 Stück, ohne Haut
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
Für die Kruste
- 0,5 Bio-Zitrone
- 2 Stiel Petersilie, glatt
- 35 g Semmelbrösel
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Mehl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 500 kcal · 38 g Eiweiß · 33 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,76 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fisch würzen
Kabeljau mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und kurz vor dem Panieren rundum leicht salzen und pfeffern. - Brösel mischen
Zitronenschale fein abreiben, Petersilie fein hacken. Semmelbrösel mit Petersilie und der Hälfte der Schale auf einem flachen Teller vermengen, die übrige Schale unter die Mayonnaise rühren. - Kruste auftragen
Das Filet hauchdünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Rundum mit der Zitronenmayonnaise bestreichen und fest in die Brösel drücken. - Goldbraun braten
Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Fisch einlegen und 4 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen. Vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten, bis die zweite Seite goldbraun ist. - Servieren
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Saft der Zitrone beträufeln und sofort essen, solange die Kruste knusprig ist.
Kabeljau lässt sich genauso durch Seelachs oder Schellfisch ersetzen. Dazu passen Kartoffelsalat oder ein Gurkensalat mit Dill.
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