Ofen-Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Sauce
Vorgesalzener Kabeljau gart im Ofen in einer Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch, Thymian und einem Schuss Weißwein. Zitronenschale und Petersilie geben Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Kabeljaufilet, 4 Stücke, ohne Haut
- Salz
- 2 Schalotte
- 4 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Tomate, reif
- 3 Zweig Thymian
- 80 ml Weißwein, trocken
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 246 kcal · 29 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 9 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fisch vorsalzen
Kabeljau trocken tupfen, rundum salzen und 15 Minuten kalt stellen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Aromaten dünsten
Schalotten fein würfeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten, ohne zu bräunen. - Tomaten schmoren
Tomaten würfeln, mit dem Thymian zugeben und mit Weißwein ablöschen. Offen 8 Minuten köcheln und pfeffern. - Im Ofen garen
Kabeljau erneut abtupfen, in die Sauce setzen und mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Im Ofen 12–14 Minuten garen, bis er innen gerade nicht mehr glasig ist. - Anrichten
Thymianzweige entfernen, Petersilie hacken und darüberstreuen. Mit Zitronenspalten servieren.
Ohne Alkohol statt Weißwein Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft nehmen. Ein Stück Baguette zum Auftunken der Sauce gehört dazu.
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