Kabeljau auf geschmorten Tomaten
Kabeljau gart zugedeckt auf Tomaten, die vorher mit Schalotte und Knoblauch angeschmort wurden. Thymian und Zitronenschale halten das leichte Gericht frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 200 g Kabeljaufilet
- Salz
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Fleischtomate, sehr reif
- 2 TL Olivenöl
- 3 Zweig Thymian
- Pfeffer
- 0,5 Bio-Zitrone, Schale und Saft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 343 kcal · 40 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,80 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fisch vorsalzen
Kabeljau trocken tupfen, rundum leicht salzen und beiseitelegen. - Tomaten häuten
Schalotte fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomate kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. - Tomaten schmoren
Olivenöl in einer kleinen Pfanne mit Deckel erhitzen und Schalotte mit Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. Tomaten und die Hälfte der Thymianblättchen zugeben, salzen, pfeffern und offen 5 Minuten schmoren. - Fisch auflegen
Kabeljau noch einmal abtupfen, auf die Tomaten setzen und mit abgeriebener Zitronenschale und restlichem Thymian bestreuen. - Zugedeckt garen
Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis sich der Fisch in Lamellen teilen lässt. Mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Tiefgefrorenen Kabeljau über Nacht im Kühlschrank auftauen und gut abtupfen, sonst verwässert die Sauce. Mit etwas Baguette lässt sich der Tomatensud auftunken.
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