Kabeljau in Tomaten-Zucchini-Sauce mit Chili
Kabeljau, der in einer Sauce aus angebratener Zucchini, Tomaten, Fischfond und einem Schuss Sahne gar zieht. Chili und etwas Honig sorgen für das scharf-süße Gleichgewicht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 360 g Kabeljaufilet, 2 Stücke
- Salz
- 1 Zucchini, klein
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote, rot
- 350 g Tomate, reif
- 100 ml Fischfond
- 1 TL Honig
- 3 Zweig Thymian
- 50 ml Sahne
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 439 kcal · 37 g Eiweiß · 15 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Kabeljau trocken tupfen, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Zucchini längs vierteln und in Stücke schneiden, Tomaten grob würfeln. - Zucchini bräunen
Olivenöl in einer weiten Pfanne mit Deckel stark erhitzen und die Zucchini darin 3 Minuten kräftig anbraten. Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken, dazugeben und 1 Minute mitbraten. - Sauce kochen
Tomaten, Fischfond, Honig und Thymian zugeben und offen 6 Minuten einkochen lassen. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Fisch garziehen
Fisch abtupfen, pfeffern und in die Sauce setzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6–7 Minuten ziehen lassen, bis er innen gerade nicht mehr glasig ist. - Anrichten
Thymianzweige herausnehmen und Fisch mit der Sauce auf vorgewärmte Teller geben.
Wer es weniger scharf mag, entkernt die Chili oder nimmt nur eine Prise Chiliflocken. Dazu passen Bandnudeln oder Baguette für die Sauce.
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