Sauerkraut-Kumpir

Name: Sauerkraut-Kumpir
Prep time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1300 g Kartoffel; 1 EL Olivenöl; Salz; 400 g Sauerkraut; 150 g Griechischer Joghurt; 0,5 TL Kümmel; Pfeffer; 250 g Möhre; 1 Apfel; 2 TL Zitronensaft; 40 g Walnusskern; 60 g Bergkäse; 4 Stiel Petersilie; 30 g Butter

25 min aktiv · 1 h gesamt · 4 Portionen · etwa 1,20 € pro Portion

Ofenkartoffeln mit salziger, knuspriger Schale, deren Inneres mit Butter und Bergkäse aufgelockert wird. Gefüllt mit Sauerkraut in Kümmeljoghurt und einer Rohkost aus Möhre und Apfel.

HauptgerichtAbendessenVegetarisch

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

1300 g Kartoffel, 8 mittelgroße, festkochend
1 EL Olivenöl
Salz
30 g Butter

Für das Sauerkraut

400 g Sauerkraut
150 g Griechischer Joghurt
0,5 TL Kümmel
Pfeffer

Für die Rohkost

250 g Möhre
1 Apfel, rotschalig
2 TL Zitronensaft

Für das Topping

40 g Walnusskern
60 g Bergkäse
4 Stiel Petersilie, glatt

Pro Portion etwa 583 kcal · 15 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 24 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln backen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln abbürsten, mehrmals einstechen, mit Olivenöl und etwas Salz einreiben und direkt auf dem Rost 45 Minuten backen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
Kraut anmachen
Sauerkraut kräftig ausdrücken und grob durchschneiden. Mit Joghurt, im Mörser angedrücktem Kümmel und Pfeffer mischen.
Rohkost raspeln
Möhren schälen, Apfel entkernen und beides grob raspeln. Sofort mit Zitronensaft und einer Prise Salz mischen, damit der Apfel hell bleibt.
Nüsse rösten
Walnüsse grob brechen und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten. Bergkäse reiben, Petersilie hacken.
Kartoffeln aufbrechen
Kartoffeln längs tief einschneiden und das Innere mit einer Gabel lockern. Butter und die Hälfte des Käses untermengen, mit dem übrigen Käse bestreuen und 5 Minuten im Ofen überbacken.
Füllen
Sauerkraut und Rohkost in die Kartoffeln füllen. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Die Kartoffeln lassen sich gut am Vortag backen und vor dem Füllen 15 Minuten im Ofen wieder erwärmen. Wer kein Sauerkraut mag, nimmt fein gehobelten Weißkohl, kurz mit Salz geknetet.