Hirse-Mais-Bällchen mit Honigmöhren und Radicchio

Name: Hirse-Mais-Bällchen mit Honigmöhren und Radicchio
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hirse; Salz; 150 g Mais; 1 Knoblauchzehe; 3 Stiel Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Mehl; 0,5 TL Backpulver; 1 Ei; Pfeffer; 300 g Möhre; 3 EL Rapsöl; 1,5 EL Honig; 250 g Radicchio; 1 EL Balsamessig; 6 Stiel Minze; 300 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft

25 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,04 € pro Portion

Hirse-Mais-Bällchen mit Honigmöhren und Radicchio – fertig angerichtet

Knusprige Bällchen aus Hirse und Mais mit Kreuzkümmel und Petersilie aus dem Airfryer. Dazu glasierte Möhren, gebräunter Radicchio und ein kühler Minzjoghurt.

HauptgerichtAirfryerVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Bällchen

60 g Hirse
Salz
150 g Mais, aus der Dose, abgetropft
1 Knoblauchzehe
3 Stiel Petersilie
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Mehl
0,5 TL Backpulver
1 Ei, Größe M
Pfeffer

Für das Gemüse

300 g Möhre, kleine Bundmöhren
3 EL Rapsöl
1,5 EL Honig
250 g Radicchio
1 EL Balsamessig

Für den Minzjoghurt

6 Stiel Minze
300 g Joghurt
1 EL Zitronensaft

Pro Portion etwa 339 kcal · 10 g Eiweiß · 35 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,04 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Hirse garen
Hirse heiß abspülen und in 150 ml leicht gesalzenem Wasser zugedeckt 12 Minuten garen, dann offen 5 Minuten ausdampfen lassen. Mais sehr gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Masse mixen
Hirse, Mais, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Mehl, Backpulver und Ei im Blitzhacker grob mixen, sodass noch Maisstückchen bleiben. Salzen, pfeffern und 15 Minuten kühl stellen, damit die Masse anzieht.
Möhren vorrösten
Möhren schälen, dicke Exemplare längs halbieren und mit 1 EL Rapsöl und Salz mischen. Im Airfryer bei 190 °C 6 Minuten vorrösten.
Bällchen garen
Mit feuchten Händen 12 Bällchen formen, leicht flach drücken und mit 1 EL Rapsöl bepinseln. Zu den Möhren in den Korb setzen und 14 Minuten garen, in den letzten 4 Minuten 1 EL Honig über die Möhren träufeln.
Radicchio bräunen
Radicchio längs vierteln und die Schnittflächen im übrigen Öl in einer heißen Pfanne 2 Minuten bräunen, ohne zu wenden. Restlichen Honig und Balsamessig zugeben, kurz schwenken und salzen.
Minzjoghurt
Minzblätter fein schneiden und die Hälfte mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Alles anrichten und mit der übrigen Minze bestreuen.

Tipp

Die Masse lässt sich am Vortag mischen und abgedeckt kühlen, sie wird dadurch noch fester. Ohne Airfryer backen die Bällchen bei 200 °C Umluft in etwa 18 Minuten.