Sabich

Name: Sabich
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 600 g Aubergine; Salz; 5 EL Olivenöl; 4 Ei; 1 Bund Petersilie; 0,5 Bund Koriander; 2 Chilischote; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel; 3 EL Zitronensaft; 60 g Tahini; 120 g Naturjoghurt; 250 g Salatgurke; 300 g Tomate; 0,5 Rote Zwiebel; Pfeffer; 4 Pitabrot

35 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,24 € pro Portion

Pita gefüllt mit im Ofen gerösteten Auberginen, hart gekochtem Ei und gehacktem Salat aus Gurke und Tomate. Dazu eine grüne Kräuter-Chili-Sauce und Tahini mit Joghurt.

HauptgerichtVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Auberginen

600 g Aubergine
Salz
5 EL Olivenöl

Für die grüne Soße

1 Bund Petersilie, glatt
0,5 Bund Koriander
2 Chilischote, grün
3 Zehe Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Zitronensaft

Für die Tahinicreme

60 g Tahini
120 g Naturjoghurt

Für den Salat

250 g Salatgurke
300 g Tomate
0,5 Rote Zwiebel
Pfeffer

Zum Servieren

4 Ei, Größe M
4 Pitabrot

Pro Portion etwa 611 kcal · 21 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 34 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,24 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Auberginen rösten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, mit 3 EL Olivenöl bepinseln und auf dem Blech 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden.
Eier kochen
Eier in kochendes Wasser legen, 9 Minuten garen, kalt abschrecken und schälen.
Grüne Sauce
Petersilie, Koriander, entkernte Chilis und 2 Knoblauchzehen grob hacken. Mit Kreuzkümmel, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser und Salz zu einer groben Sauce mixen.
Tahinicreme
Tahini gut aufrühren und mit Joghurt, dem übrigen Knoblauch fein gerieben, 1 EL Zitronensaft und 2–3 EL Wasser cremig rühren. Salzen.
Salat hacken
Gurke, Tomaten und Zwiebel fein würfeln und mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Pita füllen
Pitabrote kurz im Ofen erwärmen und aufschneiden. Mit Tahinicreme, Auberginen, Eischeiben und Salat füllen und mit grüner Sauce beträufeln.