Vegane Soja-Köfte mit Tahini-Dip

Name: Vegane Soja-Köfte mit Tahini-Dip
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 1,5 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprikapulver; 0,5 TL Koriander; 0,25 TL Zimt; 0,5 TL Chiliflocken; 120 g Sojaschnetzel; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 6 Stiel Petersilie; 1 TL Minze; 1 EL Tomatenmark; 100 g Kichererbsenmehl; 200 g Joghurt; 2 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; Salz; 3 EL Olivenöl

25 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,04 € pro Portion

Vegane Soja-Köfte mit Tahini-Dip – fertig angerichtet

Sojaschnetzel, in gewürzter Brühe gegart und mit Kichererbsenmehl, Petersilie und Minze zu kleinen Köfte gebunden. Dazu ein Dip aus Soja-Joghurt, Tahini und Zitrone.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Köfte

400 ml Gemüsebrühe
1,5 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Koriander, gemahlen
0,25 TL Zimt
0,5 TL Chiliflocken
120 g Sojaschnetzel, fein
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
6 Stiel Petersilie
1 TL Minze, getrocknet
1 EL Tomatenmark
100 g Kichererbsenmehl
3 EL Olivenöl

Für den Tahini-Dip

200 g Joghurt, vegan, auf Sojabasis
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
Salz

Pro Portion etwa 387 kcal · 25 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,04 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Schnetzel garen
Brühe mit Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Zimt und Chiliflocken aufkochen. Sojaschnetzel darin 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Ausdrücken
Schnetzel in ein Sieb gießen und mit einem Löffel kräftig ausdrücken, so binden sie später besser.
Masse kneten
Zwiebel fein reiben, 3 Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken. Mit Minze, Tomatenmark und Kichererbsenmehl unter die Schnetzel kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Dip rühren
Übrige Knoblauchzehe fein reiben und mit Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
Köfte formen
Mit nassen Händen 12 längliche, leicht flache Köfte formen.
Braten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Köfte bei mittlerer Hitze je Seite 3 Minuten braten, erst wenden, wenn sie sich vom Boden lösen. Mit dem Dip servieren.