Paprikareis mit Knoblauchjoghurt

Name: Paprikareis mit Knoblauchjoghurt
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Langkornreis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g Paprikaschote; 3 EL Olivenöl; Salz; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver; 0,5 TL Chiliflocken; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; 3 Stiel Minze; Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie

25 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,26 € pro Portion

Paprikareis mit Knoblauchjoghurt – fertig angerichtet

Reis, der in der Pfanne mit Zwiebel, Tomatenmark und Paprikapulver in Brühe gart, darauf angeröstete Paprikawürfel. Dazu ein frischer Joghurt mit Knoblauch, Zitrone und Minze.

HauptgerichtSommerVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Paprikareis

250 g Langkornreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, für die Pfanne
600 g Paprikaschote, bunt gemischt
3 EL Olivenöl
Salz
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Chiliflocken
500 ml Gemüsebrühe

Für den Knoblauchjoghurt

250 g Griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, für den Joghurt
1 EL Zitronensaft
3 Stiel Minze
Pfeffer

Zum Servieren

0,5 Bund Petersilie, glatt

Pro Portion etwa 436 kcal · 10 g Eiweiß · 64 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,26 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar abläuft. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Paprika in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Paprika rösten
2 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und die Paprika bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis die Ränder Farbe haben. Herausnehmen und salzen.
Reis anschwitzen
Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel 3 Minuten dünsten, dann Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken 1 Minute mitrösten. Reis zugeben und rühren, bis er glasig ist.
Reis garen
Heiße Brühe angießen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Paprika daraufgeben, weitere 5 Minuten garen und vom Herd genommen 5 Minuten ruhen lassen.
Joghurt rühren
Joghurt mit fein geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und gehackter Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auflockern
Petersilie hacken und mit einer Gabel unter den Reis lockern. Mit einem Klecks Joghurt servieren.