Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Leinöl
In der Schale gegarte Kartoffeln mit kühlem, frisch gerührtem Quark voller Schnittlauch und Petersilie. Ein Schuss nussiges Leinöl obenauf macht den schlichten Klassiker komplett.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1,2 kg Kartoffel, festkochend, gleich groß
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz
- 500 g Quark, 20 % Fett
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Bund Schnittlauch
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
- Pfeffer
- 4 EL Leinöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 491 kcal · 23 g Eiweiß · 61 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,11 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Wasser bedeckt in einen Topf geben und mit Salz und Kümmel aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. - Kräuter schneiden
Inzwischen Zwiebel sehr fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Petersilie hacken. - Quark rühren
Quark mit Joghurt glatt rühren, Zwiebel und Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen. - Abgießen
Kartoffeln abgießen und im offenen Topf kurz ausdampfen lassen. Nach Belieben heiß pellen oder mit Schale servieren. - Anrichten
Kräuterquark auf Teller geben, mit einem Löffel eine Mulde hineindrücken und das Leinöl hineingießen. Die heißen Kartoffeln danebenlegen.
Leinöl schmeckt nur frisch, daher kühl lagern und nach dem Öffnen innerhalb weniger Wochen aufbrauchen. Übrige Pellkartoffeln eignen sich am nächsten Tag für Bratkartoffeln.
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