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Fächerkartoffeln mit Kräuterquark

25 min aktiv · 1 h 10 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,07 € pro Portion

Fächerkartoffeln mit Kräuterquark – fertig angerichtet

Neue Kartoffeln, fein eingeschnitten und in zwei Durchgängen mit Thymian-Knoblauch-Butter gebacken, bis sie sich auffächern und knusprig werden. Dazu ein Quark mit Frühlingszwiebel, Petersilie und Schnittlauch.

HauptgerichtFrühlingSommerVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

  • 1 kg Kartoffel, neu, festkochend
  • 60 g Butter
  • 2 Knoblauchzehe
  • 4 Zweig Thymian
  • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz

Für den Kräuterquark

  • 400 g Quark, 20 % Fett
  • 4 EL Milch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 6 Stiel Petersilie, glatt
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 405 kcal · 18 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,07 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Einschneiden
    Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, an der Unterseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie stehen, und im Abstand von 3 mm fast ganz durch einschneiden.
  2. Würzbutter
    Butter schmelzen, Knoblauch hineinreiben und mit Thymianblättchen, Paprikapulver und 1 TL Salz verrühren.
  3. Vorbacken
    Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit einem Drittel der Butter bepinseln und 25 Minuten backen, bis sich die Fächer öffnen.
  4. Fertig backen
    Restliche Butter in die geöffneten Schnitte pinseln und die Kartoffeln weitere 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  5. Quark rühren
    Quark mit Milch und Zitronensaft cremig rühren. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Anrichten
    Kartoffeln mit einer Prise Salz bestreuen und mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp

Den Kräuterquark eine Stunde vorher anrühren, dann verbinden sich die Aromen. Übrige Kartoffeln am nächsten Tag halbiert in der Pfanne aufbraten.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Saisonkalender