Heringssalat
Norddeutscher Salat aus Matjes, Roter Bete, Apfel, Gewürzgurke und Zwiebel in einem Dressing aus Schmand und Joghurt, das sich durch die Rote Bete kräftig rosa färbt. Erst nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Matjesfilet
- 300 g Rote Bete, gekocht und geschält
- 2 Apfel, säuerlich
- 3 Gewürzgurke
- 1 Zwiebel
- 200 g Schmand
- 150 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 3 EL Gurkenwasser
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Dill, fein geschnitten (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 333 kcal · 14 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Matjes würfeln
Matjesfilets trocken tupfen, verbliebene Gräten entfernen und die Filets in 1 cm große Würfel schneiden. - Gemüse würfeln
Rote Bete, entkernte Äpfel mit Schale und Gewürzgurken in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. - Dressing rühren
Schmand, Joghurt und Gurkenwasser glatt rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. - Vermengen
Matjes, Rote Bete, Äpfel, Gurken und Zwiebel mit dem Dressing gründlich vermengen. - Durchziehen
Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Dill bestreuen.
Abgedeckt und gekühlt hält sich der Salat 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag am besten. Dazu passen Pellkartoffeln oder kräftiges Schwarzbrot.
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