Eiersalat
Klassischer Eiersalat mit Gewürzgurken, roter Zwiebel und Schnittlauch in einer Creme aus Mayonnaise und Joghurt. Ein fester Bestandteil vieler Osterbrunchs.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 8 Ei, Größe M
- 4 Gewürzgurke
- 3 EL Gurkenwasser
- 1 Zwiebel, rot, klein
- 100 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt, natur
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 0,5 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 212 kcal · 11 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Eier kochen
Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und im kalten Wasser vollständig abkühlen lassen. - Schneiden
Gewürzgurken und Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. - Creme rühren
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Zucker würzen. - Eier würfeln
Eier pellen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. - Vermengen
Eier, Gurken, Zwiebel und den größten Teil des Schnittlauchs vorsichtig unter die Creme heben. - Durchziehen
Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen, abschmecken und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Auf dem Buffet nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen lassen, am besten die Schüssel in eine größere Schale mit Eiswürfeln stellen. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich einen Tag.
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