Coleslaw
Fein gehobelter Weißkohl mit Karotte und Frühlingszwiebel in einem Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und Apfelessig. Der vorgesalzene Kohl bleibt knackig und verwässert nicht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 750 g Weißkohl
- 1 TL Salz
- 40 g Zucker
- 150 g Karotte
- 2 Frühlingszwiebel
Für das Dressing
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 128 kcal · 2 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kohl hobeln
Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln. Mit Salz und 1 EL vom Zucker kräftig verkneten und 30 Minuten ziehen lassen. - Gemüse raspeln
Karotten grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. - Dressing rühren
Mayonnaise, Joghurt, Apfelessig, Senf und den restlichen Zucker glatt rühren und kräftig pfeffern. - Kohl ausdrücken
Den Kohl portionsweise in einem sauberen Tuch fest ausdrücken, damit das Dressing später nicht verwässert. - Mischen und kühlen
Kohl, Karotten und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Der Salat hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit milder. Ein Teil Rotkohl statt Weißkohl gibt ihm Farbe.
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