Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Norddeutscher Kartoffelsalat aus festkochenden Kartoffeln mit Eiern, Gewürzgurken und Zwiebel in einer cremigen Sauce aus Mayonnaise und Joghurt. Das Gurkenwasser gibt die feine Säure, die den Salat frisch hält.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 kg Kartoffel, festkochend, etwa gleich groß
- 4 Ei, Größe M
- 1 Zwiebel
- 5 Gewürzgurke, etwa 200 g
- 100 ml Gurkenwasser, aus dem Gurkenglas
- 150 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 347 kcal · 10 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen, noch warm pellen und vollständig auskühlen lassen. - Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen. - Schneiden
Ausgekühlte Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln, Eier in Würfel oder Achtel schneiden. - Sauce rühren
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser glatt rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. - Mischen
Kartoffeln, Zwiebel, Gurken und Eier behutsam unter die Sauce heben, damit die Scheiben ganz bleiben. - Durchziehen
Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Am besten schon morgens oder am Vortag anmachen, dann hat er genug Zeit zum Durchziehen. Gekühlt hält er sich gut verschlossen 2 Tage; vor dem Servieren mit etwas Gurkenwasser wieder geschmeidig rühren.
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