Frankfurter Grüne Soße
Kalte Soße aus den sieben Frankfurter Kräutern Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch, gerührt mit Schmand, Joghurt und gehackten Eiern.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 3 Ei
- 40 g Borretsch
- 40 g Kerbel
- 1 Beet Gartenkresse
- 50 g Petersilie, glatt
- 30 g Pimpinelle
- 40 g Sauerampfer
- 50 g Schnittlauch
- 200 g Schmand
- 300 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 232 kcal · 12 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. - Kräuter putzen
Kräuter waschen und trocken schleudern. Grobe Stiele von Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer und Petersilie entfernen, Kresse vom Beet schneiden. - Kräuter hacken
Alle Kräuter mit einem großen Messer oder Wiegemesser sehr fein hacken. Alternativ mit 3 EL Joghurt im Blitzhacker kurz zerkleinern. - Soße rühren
Schmand, Joghurt, Senf und Zitronensaft glatt rühren und die Kräuter untermischen. Eier schälen, fein hacken und unterheben. - Ziehen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipp
Die Kräuter so fein wie möglich hacken oder mit etwas Joghurt kurz pürieren, dann wird die Soße gleichmäßig grün. Sie hält abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage.
Remoulade
Eiersalat
Honig-Senf-Sauce
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Radieschensalat mit Ricotta-Kräuter-Nocken
Rosmarinkartoffeln mit Rote-Bete-Schmand