Rosmarinkartoffeln mit Rote-Bete-Schmand

Name: Rosmarinkartoffeln mit Rote-Bete-Schmand
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,8 kg Kartoffel; 4 EL Rapsöl; Salz; 3 Zweig Rosmarin; 4 Knoblauchzehe; 400 g Schmand; 200 g Naturjoghurt; 3 EL Meerrettich; 1 EL Zitronensaft; 400 g Rote Bete; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

15 min aktiv · 50 min gesamt · 6 Portionen · etwa 1,05 € pro Portion

Rosmarinkartoffeln mit Rote-Bete-Schmand – fertig angerichtet

Halbierte kleine Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch, auf dem heißen Blech knusprig gebacken. Dazu ein kühler Dip aus Schmand, Joghurt, Rote Bete und Meerrettich.

HauptgerichtHerbstWinterVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

1,8 kg Kartoffel, klein, festkochend
4 EL Rapsöl
Salz
3 Zweig Rosmarin
4 Knoblauchzehe, ungeschält

Für den Dip

400 g Schmand
200 g Naturjoghurt
3 EL Meerrettich, frisch gerieben
1 EL Zitronensaft
400 g Rote Bete, vorgegart
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 539 kcal · 11 g Eiweiß · 63 g Kohlenhydrate · 25 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,05 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Blech vorheizen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech dabei mit erhitzen. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren.
Würzen
Kartoffeln mit Rapsöl, Salz, Rosmarinnadeln und angedrückten Knoblauchzehen mischen.
Backen
Auf das heiße Blech legen, Schnittflächen nach unten, und 35 Minuten backen, ohne zu wenden.
Dip rühren
Schmand mit Joghurt, Meerrettich und Zitronensaft glatt rühren. Rote Bete sehr fein würfeln, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den größten Teil unter den Dip rühren. Kartoffeln mit dem Dip anrichten und mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Der Dip lässt sich einige Stunden vorher anrühren und wird im Kühlschrank kräftiger rosa. Übrigen Dip als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln essen.