Auberginen-Burger mit Avocado

Name: Auberginen-Burger mit Avocado
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 350 g Aubergine; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz; Pfeffer; 150 g Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 2 Knoblauchzehe; 2 TL Zitronensaft; 4 Burgerbrötchen; 2 Avocado; 1 Tomate; 40 g Kopfsalat

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,46 € pro Portion

Auberginen-Burger mit Avocado – fertig angerichtet

Burger mit gegrillten Auberginenscheiben, Avocado, Tomate und einer Knoblauch-Joghurt-Sauce mit Zitrone. Geröstete Brötchen halten den Belag gut zusammen.

HauptgerichtSommerVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Aubergine

350 g Aubergine
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer

Für die Soße

150 g Joghurt, griechisch
2 EL Mayonnaise
2 Knoblauchzehe, klein
2 TL Zitronensaft

Für den Burger

4 Burgerbrötchen
2 Avocado, klein, reif
1 Tomate, groß, fleischig
40 g Kopfsalat, einige Blätter

Pro Portion etwa 418 kcal · 10 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 24 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,46 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Aubergine würzen
Aubergine in 8 Scheiben von 1 cm Dicke schneiden. Beidseitig dünn mit Olivenöl bepinseln und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Grillen
Grillpfanne stark erhitzen und die Scheiben je Seite 3–4 Minuten grillen, bis sie weich sind und Streifen haben.
Sauce rühren
Joghurt mit Mayonnaise, fein geriebenem Knoblauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken.
Brötchen rösten
Brötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten 1 Minute in der Grillpfanne rösten. Avocado und Tomate in Scheiben schneiden.
Belegen
Beide Brötchenhälften mit Sauce bestreichen. Unten Salat, Aubergine, Avocado und Tomate schichten und den Deckel aufsetzen.

Tipp

Statt Aubergine passen dicke Zucchinischeiben oder große Champignonköpfe. Die Sauce lässt sich am Vortag anrühren.