Gebratene Kartoffeln und Rote Bete mit Petersilienschmand

Name: Gebratene Kartoffeln und Rote Bete mit Petersilienschmand
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 g Kartoffel; 1,5 EL Rapsöl; Salz; 200 g Rote Bete; 2 Zweig Thymian; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiel Petersilie; 2 EL Schmand; 1 TL Zitronensaft; Pfeffer

25 min aktiv · 30 min gesamt · 1 Portion · etwa 1,29 € pro Portion

Gebratene Kartoffeln und Rote Bete mit Petersilienschmand – fertig angerichtet

Dünne Kartoffel- und Rote-Bete-Scheiben aus einer Pfanne, mit Thymian und Knoblauch gebraten und fächerförmig angerichtet. Dazu ein frischer Schmand mit Petersilie und Zitrone.

VorspeiseHerbstWinterVegetarisch

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Zutaten

1 Portion

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

200 g Kartoffel, festkochend
1,5 EL Rapsöl
Salz

Für die Rote Bete

200 g Rote Bete, vorgegart
2 Zweig Thymian
1 Knoblauchzehe

Für den Petersilienschmand

4 Stiel Petersilie
2 EL Schmand
1 TL Zitronensaft
Pfeffer

Pro Portion etwa 513 kcal · 10 g Eiweiß · 52 g Kohlenhydrate · 27 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,29 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln hobeln
Kartoffeln schälen, in 3 mm dünne Scheiben hobeln und 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Abgießen und gründlich trocken tupfen, so werden sie knuspriger.
Kartoffeln braten
1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Scheiben in einer Lage je Seite 5 Minuten goldbraun braten. Salzen und im Ofen bei 80 °C warm halten.
Rote Bete braten
Rote Bete in Scheiben schneiden und mit dem Thymian im restlichen Öl je Seite 2 Minuten braten. Knoblauch in dünnen Scheiben für die letzten 2 Minuten dazugeben.
Schmand rühren
Petersilie sehr fein hacken und mit Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Anrichten
Kartoffel- und Rote-Bete-Scheiben abwechselnd fächerartig auf einen Teller legen und den Knoblauch darüber verteilen. Den Schmand daneben setzen und pfeffern.

Tipp

Die Kartoffeln lassen sich mit einem Gemüsehobel gleichmäßig dünn schneiden. Mit einem Spiegelei wird ein kleines Hauptgericht daraus.