Kürbissuppe mit Apfel und Karotte
Sämige Hokkaidosuppe mit Karotten, Kartoffeln und säuerlichem Apfel, mild mit Curry gewürzt. Frische Apfelwürfel und geröstete Kürbiskerne kommen als Einlage obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1200 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel, groß
- 400 g Karotte
- 300 g Kartoffel, mehligkochend
- 300 g Apfel, säuerlich
- 30 g Butter
- 1 TL Currypulver, mild
- 1,3 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskerne
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 241 kcal · 6 g Eiweiß · 25 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,55 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Kürbis entkernen und mit Schale grob würfeln. Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden, Apfel vierteln und entkernen. - Anschwitzen
Butter im großen Topf schmelzen und Zwiebel und Karotten 4 Minuten andünsten. Currypulver darüberstreuen und 1 Minute mitrösten. - Köcheln
Kürbis, Kartoffeln und drei Viertel des Apfels in Stücken zugeben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln. - Pürieren
Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Einlage
Übrigen Apfel in kleine Würfel schneiden und die Kürbiskerne ohne Fett rösten. Beides auf die Suppe streuen.
Für Kinder das Curry weglassen und dafür etwas Muskat nehmen. Die Suppe lässt sich ohne Einlage gut einfrieren.
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