Möhrencremesuppe mit Rucola
Samtige Suppe für eine Person aus angeschwitzter Möhre, Petersilienwurzel und etwas Kartoffel, mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Rucola und geröstete Kürbiskerne obendrauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 TL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 150 g Möhre
- 30 g Petersilienwurzel
- 60 g Kartoffel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- 15 g Rucola
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 271 kcal · 9 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,72 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Schalotte würfeln. Möhre, Petersilienwurzel und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. - Anschwitzen
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotte und Gemüse darin 3 Minuten anschwitzen, ohne dass sie bräunen. - Köcheln
Brühe angießen und zugedeckt 15 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist. Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie knacken. - Pürieren
Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. - Anrichten
Rucola grob zupfen. Suppe in einen tiefen Teller füllen, Rucola und Kürbiskerne darauf verteilen.
Die Suppe lässt sich gut in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. Rucola und Kerne erst beim Servieren darübergeben.
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