Maronensuppe mit Apfel
Samtige Suppe aus gegarten Maronen, Zwiebel und einem säuerlichen Apfel, mit Sahne verfeinert und mit Thymian und Muskat gewürzt. Ein paar gebräunte Maronen kommen als Einlage obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Marone, gegart, vakuumverpackt
- 40 g Butter
- 2 Zwiebel
- 1 Apfel, säuerlich
- 2 Zweig Thymian
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 331 kcal · 4 g Eiweiß · 35 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,24 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Einlage bräunen
Sechs schöne Maronen vierteln und in 10 g Butter im Suppentopf 3 Minuten bräunen, dann herausnehmen. - Andünsten
Zwiebeln würfeln, Apfel schälen und klein schneiden. Beides mit der restlichen Butter und den Thymianzweigen 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne dass es Farbe nimmt. - Köcheln
Übrige Maronen grob hacken, dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten leise köcheln. - Pürieren
Thymianzweige entfernen, Sahne angießen und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. - Abschmecken
Mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller füllen und die gebräunten Maronen daraufgeben.
Die Suppe lässt sich ohne Sahne einfrieren, die Sahne dann beim Aufwärmen zugeben. Statt Apfel passt eine kleine Birne.
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