Spätzle
Schwäbische Eierspätzle mit etwas Hartweizengrieß und Mineralwasser im Teig, dadurch locker und mit Biss. Zum Schluss werden sie kurz in Butter geschwenkt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Mehl, Type 405
- 75 g Hartweizengrieß
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 5 Ei
- 180 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
- 25 g Butter
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 398 kcal · 16 g Eiweiß · 63 g Kohlenhydrate · 9 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig schlagen
Mehl, Grieß, 1 TL Salz und Muskat in einer Schüssel mischen. Eier und Mineralwasser zugeben und mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. - Quellen lassen
Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quillt. Inzwischen reichlich Wasser in einem breiten Topf aufkochen und kräftig salzen. - Portionsweise garen
Teig in kleinen Portionen durch Spätzlehobel oder Presse ins sprudelnde Wasser drücken oder vom nassen Brett schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen und einmal aufwallen, sind sie gar. - Abschöpfen
Mit der Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Vor jeder neuen Portion warten, bis das Wasser wieder sprudelt. - In Butter schwenken
Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, Spätzle darin kurz durchschwenken und mit wenig Salz abschmecken.
Übrige Spätzle am nächsten Tag in Butter anbraten und mit geriebenem Bergkäse und Röstzwiebeln zu Käsespätzle machen. Schüssel und Spätzlehobel sofort mit kaltem Wasser abspülen, warmes Wasser macht den Teig klebrig.
Ausbackteig
Semmelknödel
Asia-Wokgemüse mit Ei und Erdnüssen
Bananenbrot aus dem Airfryer
Erbsen-Frittata mit Rucola
Gebratener Reis mit Ei und Erbsen