Semmelknödel
Knödel aus altbackenen Brötchen, warmer Milch, Eiern, goldgelb angeschwitzter Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch, mit etwas Muskat gewürzt. Sie ziehen in leise siedendem Salzwasser gar.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Brötchen, altbacken, etwa 6 Stück
- 220 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Stiel Petersilie, fein gehackt
- 4 Stiel Schnittlauch, in Röllchen
- 2 Ei, Größe L
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 328 kcal · 14 g Eiweiß · 44 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brot einweichen
Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Milch lauwarm erwärmen, darübergießen, locker mischen und abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen. - Zwiebel schwitzen
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin 4 Minuten goldgelb dünsten. Kräuter unterrühren und vom Herd nehmen. - Masse kneten
Zwiebelmischung, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zum Brot geben und mit den Händen kurz zu einer lockeren Masse verkneten. Weitere 10 Minuten ruhen lassen. - Probeknödel
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Hitze reduzieren, bis es nur noch siedet. Einen kleinen Probeknödel formen und einlegen, zerfällt er, die Masse etwas länger ruhen lassen oder fester drücken. - Knödel garen
Mit nassen Händen 8 Knödel formen und im siedenden Wasser 18 Minuten ohne Deckel gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Übrige Knödel in Scheiben schneiden und am nächsten Tag in Butter knusprig braten, dazu passt ein Spiegelei.
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