Grießbrei mit Eischnee und brauner Butter
Luftiger Grießbrei mit echter Vanille und einem Hauch Zitrone, aufgelockert mit Eischnee. Nussige braune Butter und Zimt kommen erst beim Servieren darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Brei
- 750 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein abgerieben
- Salz
- 3 EL Zucker
- 75 g Weichweizengrieß
- 2 Ei
Für das Topping
- 30 g Butter
- 0,5 TL Zimt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 319 kcal · 13 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,91 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Milch aromatisieren
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark, Schote, Zitronenschale, Salz und 2 EL Zucker mit der Milch aufkochen. - Grieß quellen
Schote herausnehmen und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 3 Minuten unter Rühren köcheln, dann vom Herd ziehen. - Eigelb einrühren
Eier trennen und die Eigelbe zügig in den heißen Brei rühren. - Eischnee schlagen
Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem, glänzendem Schnee schlagen. - Unterheben
Ein Drittel des Schnees unterrühren, den Rest in zwei Portionen locker unterheben. - Butter bräunen
Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, bis sie nussig duftet und hellbraun ist. Über den Brei träufeln und mit Zimt bestreuen.
Kalt gewordene Reste mit etwas Milch glatt rühren und mit Beerenkompott essen. Statt Zimt schmeckt auch Kakaopulver.
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