Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Eiweiß; Salz; 280 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 350 g Mandel; 100 g Haselnüsse; 1 EL Zimt; 2 EL Zucker

40 min aktiv · 1 h gesamt · 12 Portionen · etwa 0,60 € pro Portion

Weiche Mandel-Haselnuss-Sterne mit viel Zimt und einer schneeweißen Baiserglasur. Glasur und Teig entstehen aus derselben Eischneemasse.

DessertVegetarisch

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Glasur

3 Eiweiß
Salz
280 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Für den Teig

350 g Mandel, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Zimt

Außerdem

2 EL Zucker, zum Ausrollen

Pro Portion etwa 336 kcal · 10 g Eiweiß · 27 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,60 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Eischnee schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker löffelweise einrieseln lassen und mit dem Zitronensaft zu einer glänzenden, schnittfesten Masse schlagen.
Glasur abnehmen
Etwa 6 EL der Masse abnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Teig mischen
Mandeln, Haselnüsse und Zimt unter die übrige Masse kneten, bis ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht. Abgedeckt 15 Minuten kalt stellen.
Ausstechen
Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig 8 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen, den Ausstecher dabei immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Sterne auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Bestreichen
Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sterne mit der beiseitegestellten Glasur dünn bis in die Spitzen bestreichen.
Backen
Auf der mittleren Schiene 12 bis 14 Minuten backen, die Glasur soll weiß bleiben. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, so bleiben sie innen weich.

Tipp

In einer Blechdose mit einem Apfelschnitz bleiben die Sterne zwei bis drei Wochen weich. Wird der Teig zu klebrig, einfach noch einige Löffel gemahlene Mandeln unterkneten.